当日的海鲜通过空运当日就可以上餐桌，通过空运国内城市一般只需要3至4小时，最长也就六七个小时能到达消费终端。一般鲜活货物的空运原则是直达，不中转。这可以令时间大幅缩短了，海鲜的存活率就大大提高了。

     国航禁运海鲜及水产品，空运海鲜和水产品空运对包装也有着严格的要求，应选用瓦楞纸箱、泡沫箱、聚氯乙烯贴布革水产袋、聚乙烯塑料袋、胶带等材料进行包装。比如空运活鱼，要先用聚乙烯贴布革水产袋装好，然后放到泡沫箱中，再用聚乙烯塑料袋包扎，最后放进瓦楞纸箱封好。这样做，是为了确保包装后的物品不漏水、滴水、渗水和散发不良气味，以免损害行李、货物，腐蚀飞机机体等。

    空运海鲜不同航空公司规定需要不同的海鲜包装箱。南航和白云机场分别要用其指定的专用箱，单用泡沫箱不能装机，需外加纸箱并打包带。